Về miền Tây học làm món cá quả nấu canh dưa chua

0
182

Cá quả nấu canh dưa chua là món ăn đặc trưng của vùng miền Tây sông nước. Người ta nói cá quả nấu canh dưa chua ở đây luôn là ngon nhất bởi nguồn nguyên liệu tươi ngon, bí quyết chế biến gia truyền và nhất là sự mộc mạc, chân chất của người miền Tây như dồn cả vào đây.

Tác dụng của cá quả đối với sức khỏe

Cá quả có rất nhiều tên gọi như cá lóc đồng hay cá tràu. Loại cá quả bản địa Việt nam tương đối nhỏ, thân thuôn dài, trơn do lớp nhớt dày bao phủ bên ngoài, có đốm xanh, bụng dưới thường có màu đen vàng và khi nắn thì sớ thịt rất chắc. Đầu cá quả hơi bẹt so với thân có màu đen hoặc xám nhạt. Hiện nay, do nhu cầu sử dụng tăng cao nên có đến 60% cá quả là cá nuôi. Cá quả nuôi thường nhiều mỡ, thịt cá bở và không có vị bùi như cá tự nhiên. Cá lóc sống chủ yếu ở các ao hồ, sông suối theo từng bầy nổi thức ăn chính là bông cỏ, sinh vật nhỏ trôi nổi. 

Về miền Tây học làm món cá quả nấu canh dưa chua 1
Loại cá quả bản địa Việt nam tương đối nhỏ, thân thuôn dài, trơn do lớp nhớt dày bao phủ bên ngoài

Cá quả không chỉ có phần thịt cá thơm ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng rất cao. Trong 100gr cá quả chứa bao gồm 8,2% protid, 2,7% lipid, Ca 90mg%, P 240mg%, Fe 2,2mg% và khoảng 100 Kalo. Theo Đông Y, cá quả không chỉ có tác dụng tiện tỳ, khử ứ sinh tân, khu phong thanh nhiệt mà còn giúp điều hòa khí huyết, gân xương,… Đặc biệt với những người mắc chứng ngứa da lâu năm, cá quả sẽ hỗ trợ điều trị rất nhanh chóng và hiệu quả. Cá quả là nguồn nguyên liệu có thể chế biến được rất nhiều món ăn phong phú như cá nướng, cá khô tộ và đặc biệt là món cá quả nấu canh dưa chua thanh mát ngày hè.

Về miền Tây học làm món cá quả nấu canh dưa chua 2
Cá quả sẽ hỗ trợ điều trị rất nhanh chóng và hiệu quả chứng lở ngứa lâu năm

Công thức cá quả nấu canh dưa chua chuẩn miền Tây

Để làm được món cá quả nấu canh dưa chua chuẩn miền Tây, nhất định phải chọn được nguyên liệu tươi ngon, càng tự nhiên càng tốt và thực hiện đúng quy trình, công thức đã học hỏi. 

Nguyên liệu

  • – 500gr cá quả.
  • – 200gr dưa chua (vắt bớt nước và lấy nước nấu canh).
  • – 2 cây bạc hà (một vài nơi gọi là dọc mùng).
  • – 2 quả cà chua, khoảng 5 cây đậu bắp, me chua.
  • – Hành, ngò, thìa là, ớt cay.
  • – Gia vị cơ bản trong nấu nướnge.
  • – Rau sống ăn kèm.
  • Về miền Tây học làm món cá quả nấu canh dưa chua 3
    Dưa chua là nguồn nguyên liệu không thể thiếu giúp tăng hương vị cho món ăn

Cách nấu

Bước 1: Chế biến cá quả

Cá quả có lớp bọc nhớt rất dày bên ngoài nên phải chế biến thật cẩn thận bằng cách làm sạch, dùng cốt chanh hoặc giấm để tuốt hết lớp nhớt tanh này, sau đó rửa lại với nước. Tiếp theo cắt cá thành các khoanh tròn vừa ăn và đảo qua với hành khô.

Bước 2: Chuẩn bị dưa chua 

Dưa chua là nguyên liệu chính thứ hai giúp món ăn đậm đà và kích thích vị giác. Cho một ít hành khô thái nhỏ, phi vàng và cho dưa chua vào xào chung với me. Sau đó tiếp tục cho cá vào đảo đều nhưng nhẹ tay cho cá không bị vỡ; tiếp theo đổ nước đã đun sôi vào ninh khoảng 10 phút cho các hương vị quyện vào nhau, cắt cà chua, dọc mùng, thìa là.

Bước 3: Bày biện và thưởng thức

Cá quả nấu canh dưa chua sẽ rất ngon nếu được ăn khi còn nóng và ăn kèm với rau sống (rau ghém). Món ăn này thích hợp cho cả bữa ăn 4 màu nhưng mùa hè vẫn là ngon nhất. 

Món ăn dân dã cá quả nấu canh dưa chua luôn níu chân những vị khách xa lạ đến với miền Tây. Giản dị nhưng đậm đà, nguyên liệu không cầu kì nhưng tròn vị đã khiến món ăn này trở thành một trong những đặc trưng vùng miền thú vị của ẩm thực Việt Nam.

Tin tức liên quan

CHIA SẺ

BÌNH LUẬN